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禁宰活禽實施後 首個重大節日

〔自由時報記者鍾麗華、陳慰慈、張菁雅、蘇金鳳、張存薇／綜合報導〕今天是端午節，也是傳統市場禁宰活禽政策實施後第一個民間重大節日，不少家庭主婦昨天一早到市場採購拜拜所需的牲禮，卻買不到雞，因為土雞屠宰大塞車，有的攤商直到上午十點雞隻都還沒到貨，消費者氣得大罵：「實在太離譜！」

今天端午節「一雞難求」的情況是否能夠改善？台北市家禽批發市場總經理王舜生說，預估今天家禽交易量為八到九萬隻，昨日下午四點就先開四條屠宰線，晚上六點全線都開，預計今日上午九點可屠宰完，他不諱言：「不塞車很難，但應該會比昨天好轉。」

上午10點還沒貨 攤商消費者怨

家庭主婦陳太太抱怨說，以前在傳統節慶時，早上不到七點就可在市場買到雞，昨天等到九點多都沒看到一隻雞，端午祭祀該怎麼辦？農曆七月的中元節時怎麼辦？政府要叫民眾幾點才能上市場買雞？

台北市環南家禽批發市場會長沈台嶺解釋，環南市場的家禽屠宰場不只供應台北市，新北市也依賴環南的屠宰場，過去每日進場六萬隻的雞就滿載，但昨卻有近十二萬隻雞到貨待宰，北市家禽批發市場雖已加班因應，仍無法應付突增的爆量。

沈台嶺說，其實禁宰政策實施後，每遇到週六、週日，屠宰場就塞爆，一次擠進七、八萬隻雞，以目前環南市場一日六萬隻屠宰量，「一到週末，雞根本殺不出來」。平常早上七點可以供應攤商，但現在一到週六、週日要拖到九點，昨天更慘，有的攤商十點還沒拿到雞，乾脆收攤休息。有攤商前晚十一點就到環南排隊，昨天才能正常供貨。雞販抱怨：「我們就是做上午生意，沒雞可賣損失該由誰賠償？」

屠宰分批作記號 拿錯機率低

還有雞販抱怨，台北市家禽批發市場電宰品質不佳，經常拿到的雞不是雞冠缺角就是肉質損傷或內臟不見了，甚至二十隻送去電宰，拿回卻只有十六隻，對此王舜生解釋，雞隻都是「每籠分批屠宰」，每批宰完會間隔一段時間再宰殺，且雞腳上都有「不同形式記號」，避免拿錯，但也坦言因為處理量大，難免忙中有錯，一千位中可能只有二、三位發生這樣的情形。

農委會主委陳保基表示，節前需求量大增，才造成屠宰時間延遲，會檢討改善。由於國人有吃溫體肉雞習慣，台中市農業局研議評估設小型屠宰場的可行性，台中市官員說，日本推動電宰制，但也在全國輔導成立近三千家小型電宰場，讓小型雞農得以生存，美國因應亞洲移民的口味，在紐約市場採取隔離販售與屠宰空間，兼顧飲食文化與防疫需求。